ทุกปีเมื่อถึงเทศกาลกินเจ หลายคนต่างมองหาเมนูเจที่ทั้งอร่อย ทำง่าย และที่สำคัญคือ ประหยัดต้นทุน ไม่ว่าจะทำกินเองในครอบครัวหรือทำขายสร้างรายได้เสริม อาหารเจไม่ได้มีแค่ผักลวกหรือเต้าหู้ทอดธรรมดา ๆ เท่านั้น แต่สามารถพลิกแพลงวัตถุดิบง่าย ๆ รอบตัว อย่าง เต้าหู้ ฟักทอง เห็ด ถั่ว เส้นหมี่ หรือโปรตีนเกษตร ให้กลายเป็นเมนูหลากหลาย ทั้งแบบอาหารจานหลัก ของว่างทานเล่น ไปจนถึงซุปเพื่อสุขภาพ
บทความนี้ได้รวบรวม 15 สูตรอาหารเจ ทำง่าย และทำขายได้จริงในต้นทุนต่ำ เหมาะสำหรับทั้งมือใหม่ที่อยากลองทำเมนูเจในครัวเรือน และพ่อค้าแม่ค้าที่มองหาไอเดียอาหารเจขายในตลาดหรือร้านอาหาร จุดเด่นคือแต่ละเมนูใช้วัตถุดิบหาง่าย ไม่ซับซ้อน แต่ได้รสชาติอร่อยถูกปากคนกินเจแน่นอน
1. สูตรอาหารเจ : น้ำเต้าหู้เจ
วัตถุดิบ: ถั่วเหลือง 300 กรัม, น้ำสะอาด, น้ำตาลทรายแดง/อ้อย, งาขาวคั่ว
วิธีทำ: แช่ถั่วเหลือง 6–8 ชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาด ปั่นกับน้ำ กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำไปต้มจนเดือด เติมน้ำตาลตามชอบ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น โรยงาขาว
น้ำเต้าหู้ทำจากถั่วเหลืองคั้นสด ให้โปรตีนสูงและย่อยง่าย เหมาะดื่มในตอนเช้าหรือทำขายต้นทุนต่ำ เพียงแค่ถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดง และงาขาวโรยหน้า เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น เพิ่มท็อปปิ้งอย่างเม็ดบัวหรือข้าวบาร์เลย์ได้
2. สูตรอาหารเจ : เต้าหู้ทอดกรอบ
วัตถุดิบ: เต้าหู้ขาว 3 ก้อน, น้ำมันพืช, ซีอิ๊วหวาน/ซอสเจ
วิธีทำ: หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำ ซับน้ำให้แห้ง ตั้งกระทะน้ำมันไฟกลาง ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักน้ำมัน กินคู่กับซอสจิ้มเจ
เมนูเจสุดฮิต ใช้เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นพอดีคำแล้วทอดจนกรอบนอกนุ่มใน กินคู่กับซอสซีอิ๊วหวานหรือซอสเจรสเปรี้ยวหวาน ทำง่ายมาก ต้นทุนไม่สูง และเป็นเมนูขายดีในตลาดนัดหรือร้านอาหารเจเกือบทุกร้าน
3. ผัดหมี่ซั่วเจใส่ผัก
วัตถุดิบ: เส้นหมี่ซั่ว 200 กรัม, กะหล่ำปลี, แครอท, ถั่วงอก, ซีอิ๊วขาว, ซอสเห็ดหอม
วิธีทำ: ลวกเส้นหมี่ซั่วให้พอสุก ผัดผักรวมกับกระเทียมเจ เติมเส้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและซอสเห็ดหอม ผัดให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ
ผัดเส้นหมี่ซั่วกับผักหลากสี เช่น แครอท กะหล่ำปลี และถั่วงอก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซอสเห็ดหอม เป็นเมนูเส้นยอดนิยมในเทศกาลเจ ทำง่าย อิ่มท้อง ต้นทุนต่อจานไม่สูง ขายได้กำไรดีและทำกินเองก็สะดวก
4. สูตรอาหารเจ : ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วเจ
วัตถุดิบ: เส้นใหญ่ 200 กรัม, คะน้า, เห็ดหอม, เต้าหู้, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ
วิธีทำ: ผัดเส้นใหญ่กับซีอิ๊วดำเล็กน้อย ใส่เต้าหู้และคะน้า ผัดด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทยเล็กน้อย เสิร์ฟร้อน ๆ
ใช้เส้นใหญ่หรือเส้นหมี่ผัดกับซีอิ๊วขาว เต้าหู้หั่นชิ้น และผักคะน้า เห็ดหอม เติมพริกไทยเพิ่มรสกลมกล่อม เป็นเมนูเจสไตล์สตรีทฟู้ดที่คนชอบสั่งบ่อย ต้นทุนต่ำ ขายง่ายทั้งกลางวันและกลางคืน
5. สูตรอาหารเจ : กะหล่ำปลีผัดน้ำปลาเจ
วัตถุดิบ: กะหล่ำปลี ½ หัว, น้ำปลาเจ 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมเจ, น้ำมันพืช
วิธีทำ: ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมพอหอม ใส่กะหล่ำปลีลงผัดไฟแรง เติมน้ำปลาเจ ผัดเร็ว ๆ ให้กะหล่ำปลีกรอบหวาน
เมนูง่าย ๆ ใช้กะหล่ำปลีหั่นชิ้นใหญ่ ผัดไฟแรงกับน้ำปลาเจและกระเทียมเจ ได้รสหอมหวานตามธรรมชาติของกะหล่ำปลี เหมาะเป็นเมนูกับข้าว ทำเร็ว ขายคล่อง ต้นทุนต่ำและใช้วัตถุดิบหาได้ทั่วไป
6. สูตรอาหารเจ : ลาบโปรตีนเกษตรเจ
วัตถุดิบ: โปรตีนเกษตรแห้ง 1 ถ้วย, ข้าวคั่ว, พริกป่น, ซีอิ๊วขาว, หอมแดงเจียว, ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ: แช่โปรตีนเกษตรให้นิ่มแล้วบีบน้ำออก คลุกกับเครื่องลาบ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว โรยหอมแดงเจียวและผักชีฝรั่ง
โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นิ่มแล้วคลุกกับเครื่องลาบ เช่น ข้าวคั่ว พริกป่น ซีอิ๊วขาว และผักชีฝรั่ง ได้รสแซ่บจัดจ้านเหมือนลาบหมูจริง ๆ เป็นเมนูขายดีในเทศกาลเจ เพราะได้โปรตีนสูงและรสชาติจัดจ้าน
7. สูตรอาหารเจ : แกงส้มผักรวมเจ
วัตถุดิบ: ฟักทอง, แครอท, กะหล่ำปลี, ถั่วฝักยาว, น้ำพริกแกงส้มเจ, น้ำมะขามเปียก
วิธีทำ: ต้มน้ำซุปเจ ใส่น้ำพริกแกงส้ม ละลายให้เข้ากัน ใส่ผักทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย
เมนูน้ำแกงรสจัดจ้าน ใช้ฟักทอง ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี และแครอทต้มกับน้ำแกงส้มเจ ปรุงรสด้วยน้ำพริกแกงเจ ได้รสเปรี้ยวหวานลงตัว ขายดีในช่วงเจเพราะกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก
8. สูตรอาหารเจ : ฟักทองชุบแป้งทอด
วัตถุดิบ: ฟักทอง 300 กรัม, แป้งทอดกรอบเจ, น้ำเย็น, น้ำมันพืช
วิธีทำ: หั่นฟักทองบาง ๆ ผสมแป้งกับน้ำเย็นให้พอข้น ชุบฟักทองแล้วทอดไฟกลางจนเหลืองกรอบ
เมนูน้ำแกงรสจัดจ้าน ใช้ฟักทอง ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี และแครอทต้มกับน้ำแกงส้มเจ ปรุงรสด้วยน้ำพริกแกงเจ ได้รสเปรี้ยวหวานลงตัว ขายดีในช่วงเจเพราะกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมาก
9. สูตรอาหารเจ : ซุปฟักทองเจ
วัตถุดิบ: ฟักทองนึ่ง 300 กรัม, นมถั่วเหลือง 1 ถ้วย, เกลือเล็กน้อย, พริกไทย
วิธีทำ: นำฟักทองนึ่งปั่นละเอียด เติมนมถั่วเหลืองลงต้ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวจนเนื้อเนียน
ฟักทองนึ่งสุกนำมาปั่นละเอียด ผสมกับนมถั่วเหลืองและปรุงรสเบา ๆ ได้ซุปเนื้อเนียนหอมหวานธรรมชาติ เหมาะขายเป็นอาหารสุขภาพ ต้นทุนไม่สูง สามารถขายแบบถ้วยพร้อมดื่มในช่วงเทศกาลเจได้เลย
10. สูตรอาหารเจ : ฟักทองผัดซีอิ๊ว
วัตถุดิบ: ฟักทอง 200 กรัม, กระเทียมเจ, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืช
วิธีทำ: ผัดกระเทียมให้หอม ใส่ฟักทองลงผัด เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ผัดจนฟักทองนิ่มและมีรสหวานมัน
ฟักทองหั่นชิ้นพอดีคำ ผัดกับซีอิ๊วขาว กระเทียมเจ และพริกไทยเล็กน้อย เนื้อฟักทองนิ่มหวานเข้ากับรสเค็มกลมกล่อม ทำง่ายมาก ใช้ฟักทองเป็นวัตถุดิบหลัก ต้นทุนต่ำและเป็นเมนูที่หลายคนชอบสั่ง
11. สูตรอาหารเจ : เต้าหู้ทรงเครื่องเจ
วัตถุดิบ: เต้าหู้ขาว, เห็ดหอม, แครอท, ถั่วลันเตา, ข้าวโพดอ่อน, ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ: นึ่งเต้าหู้ขาวให้ร้อน ราดด้วยซอสผัดเห็ดหอมและผักรวม ปรุงรสกลมกล่อม โรยต้นหอมเจเพื่อเพิ่มสีสัน
เต้าหู้ขาวนึ่งราดซอสเห็ดหอมผัดรวมกับข้าวโพด แครอท ถั่วลันเตา โรยต้นหอมเพิ่มสีสัน เมนูนี้ให้ทั้งโปรตีนและวิตามิน เหมาะสำหรับทำขายในรูปแบบข้าวกล่องเจ ราคาย่อมเยา ต้นทุนไม่เกิน 20 บาทต่อจาน
12. สูตรอาหารเจ : เห็ดหอมผัดขิงเจ
วัตถุดิบ: เห็ดหอมสด/แห้ง, ขิงซอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืช
วิธีทำ: ผัดขิงซอยให้หอม ใส่เห็ดหอมลงผัด เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อน ๆเห็ดหอมสดหรือแห้งผัดกับขิงซอยและซีอิ๊วขาว รสชาติหอมเผ็ดร้อนเบา ๆ ของขิงช่วยเจริญอาหาร เมนูนี้ช่วยตัดเลี่ยนและบำรุงร่างกาย ต้นทุนถูก ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง แต่ขายได้ดีในร้านอาหารเจ
13. สูตรอาหารเจ : ยำวุ้นเส้นเจ
วัตถุดิบ: วุ้นเส้น 100 กรัม, เห็ดหูหนู, แครอท, เต้าหู้ทอด, ถั่วลิสงคั่ว, น้ำยำเจ
วิธีทำ: ลวกวุ้นเส้นและผัก คลุกกับน้ำยำเจ ใส่ถั่วลิสงและเต้าหู้ทอด คนให้เข้ากัน ได้รสเปรี้ยวหวานเค็มแซ่บกำลังดี
วุ้นเส้นลวก คลุกกับแครอท เห็ดหูหนู ถั่วลิสงคั่ว และเต้าหู้ทอด ปรุงรสด้วยน้ำยำเจรสเปรี้ยวหวานเค็มพอดี เมนูนี้จัดว่าเบา ๆ แต่รสแซ่บ คนรักสุขภาพนิยมซื้อไปกิน ต้นทุนต่อจานต่ำ กำไรดี
14. สูตรอาหารเจ : ข้าวผัดเจ
วัตถุดิบ: ข้าวสวย, แครอท, ถั่วลันเตา, ข้าวโพด, โปรตีนเกษตร, ซีอิ๊วขาว, ซอสเห็ดหอม
วิธีทำ: ผัดผักและโปรตีนเกษตร ใส่ข้าวสวย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซอสเห็ดหอม ผัดไฟแรงให้หอมกระทะ
ข้าวสวยผัดกับแครอท ถั่วลันเตา ข้าวโพด และโปรตีนเกษตร ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเจและซอสเห็ดหอม ข้าวผัดเจเป็นเมนูยอดนิยม ขายง่าย ทำเร็ว ลูกค้าซื้อบ่อย ต้นทุนไม่แพงและขายได้กำไรต่อกล่องคุ้มค่า
15. สูตรอาหารเจ : ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเจ
วัตถุดิบ: แผ่นก๋วยเตี๋ยวใหญ่, แตงกวา, แครอท, ผักกาดหอม, เห็ด, เต้าหู้, น้ำจิ้มเจ
วิธีทำ: วางผักสดและเต้าหู้ลงบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว ม้วนเป็นโรลให้แน่น หั่นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟกับน้ำจิ้มเจรสเปรี้ยวหวาน
เส้นก๋วยเตี๋ยวห่อผักสด เช่น แครอท แตงกวา ผักกาดหอม เติมเต้าหู้หรือเห็ด ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มเจรสเปรี้ยวหวาน เป็นเมนูเฮลท์ตี้ ขายดีในกลุ่มคนรักสุขภาพ ทำง่าย ต้นทุนต่ำ กำไรต่อชิ้นค่อนข้างสูง
เมนูเจเหล่านี้ ต้นทุนต่ำ วัตถุดิบหาง่าย และทำขายได้กำไรดี ครอบคลุมทั้งของคาว ของทานเล่น และซุปสุขภาพ ทำให้การกินเจหรือขายอาหารเจไม่จำเจอีกต่อไปค่ะ
Read More :
เจอพิกัด ปักหมุดช็อป By Mycontent-thai.com 