ชาเขียวเป็นหนึ่งในแหล่งโพลีฟีนอลธรรมชาติที่ถูกศึกษาอย่างต่อเนื่อง โดยแกนกลางคือ “คาเทชิน” (catechins) โดยเฉพาะ EGCG (epigallocatechin-3-gallate) ที่โดดเด่นด้านการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและการอักเสบ อ่านเพิ่มเติม 10 อาหารเสริมโพลีฟีนอลจากชาเขียว (Green Tea Polyphenols)